節分には豆まきや恵方巻きが一般的ですが、いわしを食べる風習もあると聞きますね。
「いわしを食べるのはどうしてなんだろう…」とか、「玄関に飾るって聞いたけど、正しいやり方が分からなくて不安…」と感じている方もいるのではないでしょうか。
今年の節分は、古くから伝わるいわしの力で、より本格的な厄払いを実践してみましょう。
この記事では、節分の行事食や伝統的な風習について詳しく知りたい方に向けて、
– 節分にいわしを食べる・飾る理由
– 柊鰯（ひいらぎいわし）の作り方と飾り方
– 節分におすすめの美味しいいわし料理
上記について、分かりやすく解説しています。
いわしに込められた厄払いの意味を知ることで、節分という一日がもっと特別なものに感じられるでしょう。
ご家庭で節分を過ごす際の参考にしてください。
節分のいわしに込められた意味と由来
節分にいわしを食べるのには、一年の無病息災を願い、邪気を追い払うという大切な意味が込められています。
「鬼は外、福は内」の掛け声で行う豆まきと同様に、いわしを食べることもまた、古くから伝わる厄払いのための重要な風習なのです。
いわしが魔除けに用いられる理由は、焼いた時に発生する煙と、その独特で強い臭いにあります。
鬼などの邪気は、この煙と臭いを非常に嫌うと古くから信じられてきました。
そのため、人々はいわしを焼くことで家の中に煙と臭いを充満させ、悪いものが近寄らないようにしたのでしょう。
具体的には、平安時代の書物にも、鬼を退治するためにいわしの頭が使われたという記述が残されています。
この風習は「焼嗅（やいかがし）」と呼ばれ、焼いたいわしの頭を柊の枝に刺して玄関に飾る「柊鰯」として、特に関西地方を中心に現代でも広く受け継がれている文化です。
いわしを飾る意味とその由来
節分に玄関先で焼いたいわしの頭を見かけることがありませんか。
この風習は「柊鰯（ひいらぎいわし）」と呼ばれ、古くから伝わる魔除けや厄払いの意味を持っています。
いわしを焼く際に立ち上る煙と独特の強い臭いを、鬼が大変嫌うと信じられていました。
この臭いによって、家の中に鬼が近寄るのを防ぐ効果が期待されたのです。
さらに、柊の葉が持つ鋭いトゲが鬼の目を刺し、侵入を阻むとされています。
この二つの組み合わせが、鬼を退ける強力な魔除けとして機能します。
その起源は平安時代の風習にまで遡るともいわれ、江戸時代には一般庶民に広く定着しました。
「鰯の頭も信心から」ということわざの由来にもなっており、古くからの信仰が今に伝わる日本の大切な文化といえるでしょう。
いわしを食べる風習の地域
節分にいわしを食べる習慣は、日本全国で共通するものではなく、特定の地域に根付いた風習です。
主に関西地方を中心とした西日本で広く見られ、近畿地方や四国、中国地方の一部では、節分の日の食卓にいわし料理が並ぶ家庭も少なくありません。
この地域では、焼いたいわしの煙と強い臭いで鬼を追い払い、邪気を祓うという言い伝えが信じられてきました。
一方で、関東地方ではあまり馴染みがなく、節分の食べ物といえば大豆や恵方巻きが一般的です。
このように、いわしを食べるかどうかは地域によって差があり、西日本では古くからの魔除けの風習として、今も大切に受け継がれているのです。
旅行や転勤などで他の地域を訪れた際に、節分の習慣の違いに驚くこともあるでしょう。
|
|
節分いわしの作り方と飾り方ガイド
節分に食べるいわしは、準備が難しそうと感じる方もいるでしょう。
しかし、実はご家庭でも驚くほど手軽に作ることができ、飾り付けも非常に簡単です。
この記事を参考にすれば、今年の節分からすぐにでも実践できます。
なぜなら、節分のいわしは特別な調理法や材料を必要としないからです。
スーパーマーケットで手に入るいわしをシンプルに焼くだけで、厄払いの縁起物として十分に役割を果たします。
いわしを焼く際に出る煙と強い匂いが、邪気を追い払うと信じられているため、調理の手間よりも焼くこと自体が大切なのです。
例えば、いわしの塩焼きが最も一般的な作り方でしょう。
うろこや内臓を取り除いたいわしに塩を振り、魚焼きグリルやフライパンでこんがりと焼くだけで完成です。
飾り方としては、「柊いわし」が知られています。
焼いたいわしの頭を柊の枝に刺して玄関に飾ることで、鬼が家の中に入ってくるのを防ぐという古くからの風習になります。
節分いわしの作り方ステップ
節分に飾るいわしは「柊鰯（ひいらぎいわし）」や「焼嗅（やいかがし）」と呼ばれ、家庭で簡単に準備できます。
まず、いわしの頭、柊の枝、そしてあれば豆がらを用意してください。
スーパーでは節分の時期になると、柊の枝といわしがセットで販売されることもあります。
作り方の手順はとてもシンプルです。
最初に、いわしの身を食べた後に残った頭を、臭いと煙が出るまでしっかりと焼きましょう。
この煙と臭いで鬼を追い払うとされています。
次に、焼いたいわしの頭を柊の枝に突き刺します。
鬼が柊の葉のトゲで目を刺されるのを嫌うため、目の部分を刺すのが一般的です。
最後に、炒った豆の豆がらがあれば、それも一緒に束ねて玄関先や門口に飾ると柊鰯の完成となります。
これで、邪気が家の中に入ってくるのを防ぐことができるでしょう。
いわしを飾る際のポイント
節分にいわしを飾る際は、いくつかのポイントを押さえることで、より効果的な魔除けになるといわれています。
柊鰯（ひいらぎいわし）は、玄関の戸口や門など、鬼が入ってくるとされる場所に飾りましょう。
これは、家の内と外を分ける境界に設置することで、災いが中に入り込むのを防ぐためです。
飾る向きにも意味があり、鬼を追い払うために柊のトゲやいわしの頭を外側に向けて設置するのが一般的です。
柊の葉の鋭いトゲが鬼の目を刺し、焼いたいわしの頭から出る煙と強い臭いで鬼を遠ざけるという願いが込められています。
いわしの頭は、柊の枝にしっかりと刺し固定してください。
この古くからの風習は、目に見えない邪気を払い、家族の無病息災を願う大切なおまじないなのです。
飾り終わった後の処理方法
節分で厄払いの大役を果たした柊鰯は、感謝の気持ちを込めて丁寧に処理しましょう。
一般的には、塩で清めてから白い紙に包み、可燃ゴミとして処分する方法がとられています。
まず、いわしの頭と柊の葉に粗塩を振りかけて清めます。
その後、半紙やキッチンペーパーなどの白い紙で包み、他のゴミとは別の袋に入れて捨てるとより丁寧です。
この方法は手軽に行えるのが利点といえるでしょう。
また、近くの神社でどんど焼きのようなお焚き上げの行事があれば、そこで処分してもらえるか確認するのも一つの方法です。
ただし、すべての神社が受け付けているわけではないため、事前に問い合わせることを忘れないでください。
庭のあるご家庭では、土に埋めて自然に還すという選択肢もあります。
どの方法を選ぶにしても、一年間の無病息災を願ってくれたいわしに感謝して、適切に処理することが大切です。
節分にぴったりのいわし料理レシピ
節分のいわし料理は、定番の塩焼きだけではありません。
今年は少しアレンジを加えて、家族が喜ぶ美味しいいわし料理で厄払いをしてみるのも良いでしょう。
骨の処理が面倒、調理が難しそうといったイメージがあるかもしれませんが、実は手軽に作れる絶品レシピがたくさんあります。
いわしは栄養価が高く、ぜひ節分に取り入れたい食材です。
しかし、独特の臭みが気になったり、お子様が骨を嫌がったりすることもあるかもしれません。
香味野菜を使ったり、圧力鍋で調理したりと、ほんの少し工夫するだけで、いわしが苦手な方でも食べやすい一品に仕上がります。
具体的には、圧力鍋で骨までホロホロになる「いわしの梅煮」は、甘酸っぱくてご飯が進む一品です。
また、新鮮ないわしが手に入ったら、大葉や生姜などの薬味をたっぷり使った「いわしのなめろう」もおすすめ。
他にも、パン粉に粉チーズやハーブを混ぜて焼く洋風の「いわしの香草パン粉焼き」なども、節分の食卓を華やかに彩ってくれるでしょう。
いわしの塩焼きの作り方
節分に定番のいわしの塩焼きは、シンプルな手順で誰でも美味しく作れるのが魅力です。
まず、いわしの下処理から始めましょう。
包丁の背を使って丁寧にウロコを落とし、頭と内臓を取り除いてください。
お腹の中を流水できれいに洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ることが、生臭さを抑える大切なポイントになります。
次に、焼く20分ほど前に、いわしの両面にまんべんなく塩を振っておきましょう。
尾びれや背びれに多めに塩をすり込む「化粧塩」を施すと、焦げ付きを防ぎ見た目も美しく仕上がります。
魚焼きグリルを十分に予熱し、いわしを並べて中火でじっくりと焼き上げてください。
両面焼きグリルの場合、おおよそ7分から8分で皮がパリッと香ばしくなれば完成です。
片面焼きの場合は、まず片面を5分ほど焼き、裏返してさらに3〜4分焼くと良いでしょう。
大根おろしを添え、醤油やすだちを絞って熱々のうちに食べるのがおすすめです。
しょうが煮で楽しむいわし
節分のいわしを、甘辛い味付けのしょうが煮で楽しんでみませんか。
骨まで柔らかく煮込むことで、お子様からお年寄りまで幅広い世代で美味しくいただけます。
はじめに、いわしの頭と内臓を丁寧に取り除き、臭みを消すためにさっと熱湯をかける「霜降り」をすると良いでしょう。
鍋に水150ml、醤油、みりん、酒を各大さじ3、砂糖大さじ1と、たっぷりの千切りしょうがを入れて煮立たせます。
そこに下処理したいわしを重ならないように並べ入れ、クッキングシートなどで落し蓋をしてください。
火加減は中火で、煮汁が少なくなるまで15分から20分ほど煮詰めます。
火を止めてから一度冷ますと、味がしっかりと染み込み、一層美味しくなりますよ。
温め直して食卓に並べれば、ご飯が進むこと間違いありません。
節分の夜に、心も体も温まる一品を加えてみてはいかがでしょうか。
竜田揚げでカリッといわし
節分の食卓には、いわしの竜田揚げを加えてみてはいかがでしょう。
カリッとした衣と香ばしい風味は、お子様から大人まで楽しめる一品になります。
作り方は、まず手開きにしたいわしの水気をしっかりと拭き取ります。
臭み消しとして、下処理の段階で塩を軽く振ってしばらく置くか、しょうがの絞り汁にさっとくぐらせるのがポイントです。
次に、醤油、酒、みりんを1対1対1の割合で合わせたタレに、すりおろした生姜を加えて10分ほど漬け込みましょう。
漬け終わったいわしの汁気をキッチンペーパーで軽く押さえ、片栗粉を丁寧にまぶしてください。
170℃に熱した油に入れ、衣が固まるまではあまり触らないのがサクッと仕上げるコツです。
両面がきつね色になるまで2〜3分揚げれば、香ばしい竜田揚げの出来上がり。
骨まで食べられる小ぶりのいわしを使っても美味しく作れます。
つみれ汁で温まるいわし
寒い節分の日には、いわしの栄養と旨味がたっぷり溶け込んだつみれ汁で体を温めるのがおすすめです。
手作りすることで、ふっくらとした食感と豊かな風味を味わえます。
まず、新鮮ないわしを手開きにするか三枚におろし、骨と皮を丁寧に取り除きましょう。
包丁で細かく叩くと、いわしの食感が残り美味しく仕上がります。
叩いたいわしに、みじん切りにした長ねぎ、おろししょうが、片栗粉、そして少量の味噌を加えてよく混ぜ合わせると、臭みが和らぎ風味が増すでしょう。
だし汁を温めた鍋に、豆腐や大根、にんじんなどの野菜を入れ、つみれのタネをスプーンで一口大に丸めながら加えていきます。
つみれが浮き上がってきたら火が通った合図です。
最後に味噌を溶き入れて味を調えれば、体の中からじんわりと温まる、節分にぴったりの一品が完成します。
|
|
節分のいわしに関するよくある質問
節分のいわしについて、食べ方や飾り方以外にも様々な疑問が浮かぶかもしれません。
ここでは、多くの方が疑問に思う点を取り上げ、あなたの「？」をスッキリ解決していきます。
柊いわしの飾り方から食べ方まで、地域や家庭によって少しずつ違いがあるため、「うちのやり方で合っているのかな」と不安に思う方もいるでしょう。
古くからの習わしだからこそ、現代の生活様式では戸惑う点も少なくないものです。
具体的には、「焼いたいわしの頭は食べてもいいの？」という素朴な疑問や、「柊の葉が手に入らない場合の代用品は？」といった質問がよく寄せられます。
他にも、煙が出にくい調理法や、後片付けの時期など、実践的な内容に関心が集まる傾向です。
節分いわしはどのくらい飾るべき？
節分いわしを飾る期間に厳密な決まりはありませんが、いくつかの代表的な時期があります。
最も一般的なのは節分の当日のみ飾るという考え方です。
また、季節の区切りとして、節分の翌日にあたる立春まで飾る家庭も見られます。
地域によっては飾る期間が異なり、小正月である1月15日の翌日から節分の日まで飾るところもあるようです。
さらに、2月いっぱいまで飾っておく地域や、魔除けとして次の年の節分まで一年間飾るという風習を持つ場所も存在します。
このように、飾る期間には様々な考え方があるため、お住まいの地域の風習に合わせるのが良いでしょう。
もし地域の習慣が分からない場合は、節分当日を目安に飾り、立春に片付けるのが一つの方法です。
ご家庭の考え方に合わせて、柔軟に取り入れてみてはいかがでしょうか。
いわしを飾る際の注意点は？
節分に柊鰯（ひいらぎいわし）を飾る際には、いくつか知っておきたい注意点があります。
いわしの生臭いにおいは、猫や鳥、ハエなどの虫を引き寄せる原因になり得るため、飾る場所には工夫が必要です。
特にペットの猫がいるご家庭では、誤って食べて骨が喉に刺さる危険性も考えられるので、絶対に手の届かない高い場所に設置しましょう。
また、時間が経つにつれて腐敗が進み、強い臭いが発生することから、近隣への配慮も忘れてはなりません。
衛生面を考慮し、飾っておく期間を短くするなどの対策も求められます。
さらに、柊の葉には鋭いトゲがあるため、お子様やペットが触れて怪我をしないよう、設置場所には十分な注意を払ってください。
これらの点を理解し、安全に配慮しながら節分の風習を楽しみましょう。
|
|
まとめ：節分の食べ物いわしの意味を知り、行事を楽しもう
今回は、節分の行事をより深く楽しみたい方に向けて、- 節分にいわしを食べる理由とその縁起- 邪気を払う「柊鰯（ひいらぎいわし）」の正しい飾り方- いわし以外で食べられる縁起の良い食べ物上記について、解説してきました。
節分にいわしを食べる習慣には、古くからの邪気払いという大切な願いが込められています。
あの独特の強い匂いや、焼いた時に出る煙が鬼を退散させると信じられてきました。
これまでは豆まきだけだったという方もいらっしゃるかもしれません。
今年の節分では、食卓にいわし料理を一品加えてみてはいかがでしょうか。
また、玄関に「柊鰯」を飾ることで、家を災いから守るという伝統を体験できます。
これまで大切にしてきたご家庭での節分の過ごし方も、とても素敵な習慣です。
その一つ一つの行いが、家族の幸せを願う心から生まれているものでしょう。
昔ながらの風習の意味を知り、新たに取り入れることで、節分という一日がさらに味わい深いものに変わります。
きっと、これまで以上に家族の絆が深まる特別な日になるはずでした。
まずは美味しいいわし料理を味わうところから始めてみましょう。
この記事が、あなたの家の無病息災を願う素晴らしい節分行事の一助となれば、筆者としてこれほど嬉しいことはありません。